Le Haricot au Sud Kivu montagneux : propriétés alimentaires et stratégie d'augmentation de variétés biogortifies

Ce livre rapporte les informations il y a relatives à composition biochimique, culinaires, sensorielles des variétés locales de haricot cultivées au Sud Kivu et à l’adaptation des variétés biofortifiées de haricot dans les territoires clefs du Sud Kivu Est de la République Démocratique du Congo. Seulement au tour de 30% des variétés de haricot d’Idwji Nord de Kalehe et Uvira sont dans la catégorie des biofortifiées en fer et zinc et ces contrées sont les mieux dotées en variétés de haricot riches en fer et zinc. Quant à durée de cuisson, les variétés d’Uvira sont faciles à cuire, suivies de celles de Kabare et Kalehe et celles d’Idwji et Walungu sont très dure à cuire. Un bon nombre des variétés de tous les territoires ont des caractéristiques sensorielles intéressantes. Sept variétés de haricot biofortifiées ont été évaluées au cours de saisons culturales A et B. Dans l’ensemble, elles s’étaient bien comportées au cours de la saison culturale B et en particulier à Kavumu ( Kabare) où le rendement va de 3 à 4 tonnes au cours de cette saison culturale B pour les variétés étudiées.